Se a ingestão de carboidratos for em excesso, o organismo armazena a glicose sob a forma de gordura, resultando em alguns quilos a mais.
Ao excluir carboidratos da dieta, optando somente por alimentos fontes de proteína, a insulina não é estimulada, uma vez que a proteína é formada por aminoácidos e não por glicose que é a molécula que estimula o hormônio. Isso resulta em uma perda de peso brusca.
A perda de peso acontece devido ao fato de que o organismo precisa suprir as necessidades de energia da célula e sem a glicose ele utiliza a reserva de gordura. O problema é que ao invés do indivíduo perder peso somente por parte do tecido de reserva (tecido adiposo), perde também tecido muscular, o qual é muito difícil de repor.
Outro fator contrário á redução de carboidratos é que com a utilização do tecido de reserva, o sangue acaba acumulando cetona. Cetona é o resultado do metabolismo da gordura, e em excesso pode resultar em náuseas, desidratação, tontura, fadiga e mau hálito.
Uma forma saudável de consumir carboidratos em quantidades adequadas é consumir os integrais, como pão francês integral, arroz integral, bolacha integral, e também com o auxilio de fibras como, por exemplo, a salada antes das refeições mais pesadas, pois o consumo de alimentos integrais e de fibras demora mais tempo para digerir, o que aumenta o tempo sem sentir fome e também dá sensação de saciedade fazendo com que a ingestão de alimentos seja menor. Assim, diminui a quantidade de alimento em uma mesma refeição e ajuda a emagrecer com saúde.
Por: Alice Cristina Coca Mendes - Aluna de nutrição do Centro Universitário São Camilo.
